Table of Contents
Voedingsmiddelen
Informatie (bronnen)
Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO).
Voedingswaarde tabel
Een suikerklontje is 4 gram.
Eiwitten
- Als je niet aan sport doet heb je ongeveer 0,8 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht per dag nodig.
- Mensen die ouder zijn dan 65 hebben meer eiwitten nodig. Standaard is 1,2 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht per dag nodig.
- Als je wat aan sport doet heb je ongeveer 1,4 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht per dag nodig.
- Om je spieren te laten groeien heb je per dag ongeveer 2,2 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht nodig.
Eiwitbronnen en kooktijden
Voor alle bonen (niet voor linzen) geldt:
- Goed schoonspoelen.
- De opgegeven tijd laten weken in ruim water.
- Het weekwater wegdoen (In het weekwater zitten gifstoffen die door het weken zijn losgekomen).
- Nog een keer spoelen.
- Koken (de benodigde kooktijd is nogal eens langer dan aangegeven. Wij houden 2 uur aan).
Alternatieve procedure:
- Goed schoonspoelen.
- De opgegeven tijd laten weken in ruim water. Wat appelazijn of citroensap toevoegen.
- Halverwege de weektijd het water verversen (afgieten en vers water toevoegen).
- In het weekwater zitten gifstoffen die door het weken zijn losgekomen.
- Nog een het water verversen.
- Koken
- Voeg bonenkruid of kombu toe
- De benodigde kooktijd is nogal eens langer dan aangegeven. Wij houden 2 uur aan).
Bonen kiemen
Over een aantal bonen.
G: gedroogd
E: Eiwitten per 100 gram
W: Weektijd (uren) (maximaal gevonden tijd)
K: Kooktijd (uu:mm) (maximaal gevonden tijd)
Naam | G | E | W | K | Opmerking |
---|---|---|---|---|---|
Bonen1)2)3) | |||||
Azukibonen | G | 19,9 | 12 | 00:90 | |
Black turtle beans | G | 20 | 24 | 01:30 | |
Bonen, pot, blik algemeen | 4 | 0 | 0 | 4; 5; 7,84). Deze zijn veelal niet voorgeweekt en kunnen dus meer gifstoffen bevatten | |
Bonen, algemeen | G | 20 | 24 | ||
Bruine bonen | G | 20,1 | 12 | 01:30 | |
Groene bonen | G | 19,1 | 12 | 01:30 | |
Groene Katjang | G | 23,1 | 4 | 01:00 | |
Haver. Hele korrel | 10,7 | 4 | 00:30 | ||
Kikkererwten | G | 20 | 12 | 02:00 | |
Lima bonen | G | 20,9 | 24 | 01:30 | |
Linzen Beluga | 25,1 | 0 | 01:00 | ||
Linzen Depuis | 0 | 00:455) | |||
Linzen Gele | 26,1 | 0 | 00:25 | ||
Linzen Groene | 25,1 | 0 | 01:00 | ||
Linzen Rode | 20 | 0 | 00:20 | ||
Mungbonen | G | 23,8 | 24 | 00:25 | |
Rode bonen | G | 22,5 | 12 | 01:30 | |
Rode Kidneybonen | G | 22 | 24 | ||
Roze Cocosbonen | G | 19,1 | 12 | 01:30 | |
Spliterwten, groene | G | 22 | 0-8 | 01:30 | Plakken aan elkaar. Spoelen en weken in een vergiet of koekepan gaat goed. Regelmatig roeren |
Sojabonen | G | 37 | 24 | ||
Sojabonen gekookt | 20 | ||||
Zwarte oog bonen | G | 22 | 24 | 02:00 | |
Vis | |||||
Ansjovis | 25 | ||||
Kabeljauw | 22 | ||||
Makreel | 22 | ||||
Sardines | 20 | ||||
Stokvis | G | 80 | |||
Stokvis geweekt | 32 | ||||
Zuivel | |||||
Ei, eierdooier | 16 | ||||
Ei, eiwit | 11 | ||||
Ei, heel gekookt | 12 | ||||
Kaas 10+, 20+ | 32 | ||||
Kaas strooi | 35 | ||||
Granen6) | |||||
Amaranth | 87) | 00:15 | Kan ook zonder weken gekookt worden. Voeg olijfolie toe, dat voorkomt plakken en anabranden. Regelmatig, ook over de bodem, roeren. | ||
Boekweit grutten | 0 | 00:15 | 1:2 = x:water. Vooraf wassen, tijdens het oogsten kan er veel stof en zo in terecht komen. Echter wassen is lastig omdat de grutten klein zijn. Goed blijven roeren. Indien de pap te dik wordt, er verdampt water tijdens het koken / roeren, eventueel wat extra water toevoegen. De grutten kunnen snel aanbranden. Bij overkoken kan er een zeer harde laag op de onderzijde van de pan ontstaan. Die is dan met fijn (800) waterproof schuurpapier voorzichtig te verwijderen. |
||
Gierst | 0 | 00:20 | 1:2,5 = x:water. Water koken dan gierst toevoegen. 10 minuten nagaren | ||
Haverzemelen | 0 | 00:04 | Maximaal 3 eetlepels per dag. Meer | ||
Overig | |||||
Kroket, vegetarisch | 20 |
Noten
Noten weken helpt om Fytinezuur in noten te verwijderen waardoor ze gemakkelijker verteerd kunnen worden.
Door een beetje zout aan het weekwater toe te voegen worden ongewenste stoffen gemakkelijker uit de noten verwijderd. D: weekduur in uren
Noot | D |
---|---|
Alfalfazaden | 12 |
Amandelen | 12 |
Broccolizaden | 8 |
Cashewnoten | 6 |
Hazelnoten | 8 |
Lijnzaad | 6 |
Macadmianoten | 4 |
Pecannoten | 8 |
Pijnboompitten | 8 |
Pompoenpitten | 7 |
Walnoten | 8 |
Groenten en kooktijden
K: Kooktijd in minuten
Groente | K |
---|---|
Aubergine | 7 |
Rode paprika | 9 |
Rode ui | 15 |
Bloemkoolblad
Bloemkoolblad bevat dezelfde stoffen als de bloemkool zelf, alleen in grotere hoeveelheden. Het is uitstekend eetbaar. Fijnsnijden en koken.
Nepvlees leveranciers
Ons een e-mail sturen
RSS
Disclaimer
Privacy statement
Cookies
Copyright © : 2019 - 2025 7337.nl and the authors.
Wijzigingen voorbehouden / Changes reserved.