User Tools

Site Tools


voedingsmiddelen

Voedingsmiddelen

Informatie (bronnen)

Eiwitten

  • Als je niet aan sport doet heb je ongeveer 0,8 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht per dag nodig.
  • Mensen die ouder zijn dan 65 hebben meer eiwitten nodig. Standaard is 1,2 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht per dag nodig.
  • Als je wat aan sport doet heb je ongeveer 1,4 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht per dag nodig.
  • Om je spieren te laten groeien heb je per dag ongeveer 2,2 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht nodig.

Eiwitbronnen en kooktijden

Voor alle bonen (niet voor linzen) geldt:

  • Goed schoonspoelen.
  • De opgegeven tijd laten weken in ruim water.
  • Het weekwater wegdoen (In het weekwater zitten gifstoffen die door het weken zijn losgekomen).
  • Nog een keer spoelen.
  • Koken (de benodigde kooktijd is nogal eens langer dan aangegeven. Wij houden 2 uur aan).

Alternatieve procedure:

  • Goed schoonspoelen.
  • De opgegeven tijd laten weken in ruim water. Wat appelazijn of citroensap toevoegen.
    • Halverwege de weektijd het water verversen (afgieten en vers water toevoegen).
      • In het weekwater zitten gifstoffen die door het weken zijn losgekomen.
  • Nog een het water verversen.
  • Koken
    • Voeg bonenkruid of kombu toe
    • De benodigde kooktijd is nogal eens langer dan aangegeven. Wij houden 2 uur aan).

Bonen kiemen
Over een aantal bonen.

G: gedroogd
E: Eiwitten per 100 gram
W: Weektijd (uren) (maximaal gevonden tijd)
K: Kooktijd (uu:mm) (maximaal gevonden tijd)

NaamGEWKOpmerking
Bonen1)2)3)
AzukibonenG19,91200:90
Black turtle beansG202401:30
Bonen, pot, blik algemeen 4004; 5; 7,84). Deze zijn veelal niet voorgeweekt en kunnen dus meer gifstoffen bevatten
Bonen, algemeenG2024
Bruine bonenG20,11201:30
Groene bonenG19,11201:30
Groene KatjangG23,1401:00
Haver. Hele korrel 10,7400:30
KikkererwtenG202401:30
Lima bonenG20,92401:30
Linzen Beluga 25,1001:00
Linzen Depuis 000:455)
Linzen Gele 26,1000:25
Linzen Groene 25,1001:00
Linzen Rode 20000:20
MungbonenG23,82400:25
Rode bonenG22,51201:30
Rode KidneybonenG2224
Roze CocosbonenG19,11201:30
Spliterwten, groeneG220-801:30Plakken aan elkaar. Spoelen en weken in een vergiet of koekepan gaat goed. Regelmatig roeren
SojabonenG3724
Sojabonen gekookt 20
Zwarte oog bonenG222402:00
Vis
Ansjovis 25
Kabeljauw 22
Makreel 22
Sardines 20
StokvisG80
Stokvis geweekt 32
Zuivel
Ei, eierdooier 16
Ei, eiwit 11
Ei, heel gekookt 12
Kaas 10+, 20+ 32
Kaas strooi 35
Granen6)
Amaranth 87)00:15Kan ook zonder weken gekookt worden. Voeg olijfolie toe, dat voorkomt plakken en anabranden. Regelmatig, ook over de bodem, roeren.
Boekweit grutten 000:151:2 = x:water. Vooraf wassen, tijdens het oogsten kan er veel stof en zo in terecht komen. Echter wassen is lastig omdat de grutten klein zijn.
Goed blijven roeren. Indien de pap te dik wordt, er verdampt water tijdens het koken / roeren, eventueel wat extra water toevoegen.
De grutten kunnen snel aanbranden.
Bij overkoken kan er een zeer harde laag op de onderzijde van de pan ontstaan. Die is dan met fijn (800) waterproof schuurpapier voorzichtig te verwijderen.
Gierst 000:201:2,5 = x:water. Water koken dan gierst toevoegen. 10 minuten nagaren
Haverzemelen 000:04Maximaal 3 eetlepels per dag. Meer
Overig
Kroket, vegetarisch 20

Noten

Noten weken helpt om Fytinezuur in noten te verwijderen waardoor ze gemakkelijker verteerd kunnen worden.

Door een beetje zout aan het weekwater toe te voegen worden ongewenste stoffen gemakkelijker uit de noten verwijderd. D: weekduur in uren

NootD
Alfalfazaden12
Amandelen12
Broccolizaden8
Cashewnoten6
Hazelnoten8
Lijnzaad6
Macadmianoten4
Pecannoten8
Pijnboompitten8
Pompoenpitten7
Walnoten8

Bloemkoolblad

Bloemkoolblad bevat dezelfde stoffen als de bloemkool zelf, alleen in grotere hoeveelheden. Het is uitstekend eetbaar. Fijnsnijden en koken.

Nepvlees leveranciers

Redefinemeat


Ons een e-mail sturen
RSS
Disclaimer
Privacy statement
Cookies
Copyright © : 2019 - 2024 7337.nl and the authors.
Wijzigingen voorbehouden / Changes reserved.

voedingsmiddelen.txt · Last modified: 2024-07-12 11:51 by webmaster