Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO).
Voedingswaarde tabel
Een suikerklontje is 4 gram.
Voor alle bonen (niet voor linzen) geldt:
Alternatieve procedure voor alle bonen:
Bonen kiemen
Over een aantal bonen.
G: Gedroogd
E: Eiwitten per 100 gram
W: Weektijd (uren) (maximaal gevonden tijd)
K: Kooktijd (uu:mm) (maximaal gevonden tijd). Bonen en linzen: Inductiekookplaat; stand 4. Dat voorkomt overkoken.
| Naam | G | E | W | K | Opmerking |
|---|---|---|---|---|---|
| Bonen1)2)3) | |||||
| Azukibonen | G | 19,9 | 12 | 00:90 | |
| Black turtle beans | G | 20 | 24 | 01:30 | |
| Bonen, pot, blik algemeen | 4 | 0 | 0 | 4; 5; 7,84). Deze zijn veelal niet voorgeweekt en kunnen dus meer gifstoffen bevatten | |
| Bonen, algemeen | G | 20 | 24 | ||
| Bruine bonen | G | 20,1 | 12 | 01:30 | |
| Groene bonen | G | 19,1 | 12 | 01:30 | |
| Groene Katjang | G | 23,1 | 4 | 01:00 | |
| Haver. Hele korrel | 10,7 | 4 | 00:30 | ||
| Kikkererwten | G | 20 | 12 | 02:00 | |
| Lima bonen | G | 20,9 | 24 | 01:30 | |
| Linzen Beluga | 25,1 | 0 | 01:00 | ||
| Linzen Blonde | 26,1 | 0 | 00:25 | Nootachtige smaak, steviger. Koken: 160 gram linzen en 500ml water. | |
| Linzen Depuis | 0 | 00:455) | |||
| Linzen Gele | 26,1 | 0 | 00:25 | Milde, lichtzoete smaak, romiger. | |
| Linzen Groene | 25,1 | 0 | 01:00 | ||
| Linzen Rode | 20 | 0 | 00:20 | ||
| Mungbonen | G | 23,8 | 24 | 00:25 | |
| Rode bonen | G | 22,5 | 12 | 01:30 | |
| Rode Kidneybonen | G | 22 | 24 | ||
| Roze Cocosbonen | G | 19,1 | 12 | 01:30 | |
| Spliterwten, groene | G | 22 | 0-8 | 01:30 | Plakken aan elkaar. Spoelen en weken in een vergiet of koekepan gaat goed. Regelmatig roeren |
| Sojabonen | G | 37 | 24 | ||
| Sojabonen gekookt | 20 | ||||
| Zwarte oog bonen | G | 22 | 24 | 02:00 | |
| Vis | |||||
| Ansjovis | 25 | ||||
| Kabeljauw | 22 | ||||
| Makreel | 22 | ||||
| Sardines | 20 | ||||
| Stokvis | G | 80 | |||
| Stokvis geweekt | 32 | ||||
| Zuivel | |||||
| Ei, eierdooier | 16 | Kippen kunnen per 1 juli 2025 gevaccineerd worden. De producent van het ei kan opgezocht worden op de avined.nl website. |
|||
| Ei, eiwit | 11 | Kippen kunnen per 1 juli 2025 gevaccineerd worden. De producent van het ei kan opgezocht worden op de avined.nl website. |
|||
| Ei, heel gekookt | 12 | Kippen kunnen per 1 juli 2025 gevaccineerd worden. De producent van het ei kan opgezocht worden op de avined.nl website. |
|||
| Kaas 10+, 20+ | 32 | ||||
| Kaas strooi | 35 | ||||
| Granen6) | |||||
| Amaranth | 87) | 00:15 | Kan ook zonder weken gekookt worden. Voeg olijfolie toe, dat voorkomt plakken en anabranden. Regelmatig, ook over de bodem, roeren. | ||
| Boekweit grutten | 0 | 00:15 | 1:2 = x:water. Vooraf wassen, tijdens het oogsten kan er veel stof en zo in terecht komen. Echter wassen is lastig omdat de grutten klein zijn. Goed blijven roeren. Indien de pap te dik wordt, er verdampt water tijdens het koken / roeren, eventueel wat extra water toevoegen. De grutten kunnen snel aanbranden. Bij overkoken kan er een zeer harde laag op de onderzijde van de pan ontstaan. Die is dan met fijn (800) waterproof schuurpapier voorzichtig te verwijderen. |
||
| Gierst | 0 | 00:20 | 1:2,5 = x:water. Water koken dan gierst toevoegen. 10 minuten nagaren | ||
| Havermout | 0 | 00:15 | Inductiekookplaat stand 2. Dat voorkomt overkoken en aanbranden. Af en toe, zeker in het begin, roeren. Eventueel geweekte rozijnen toevoegen bij aanvang. | ||
| Haverzemelen | 0 | 00:04 | Maximaal 3 eetlepels per dag. Meer | ||
| Overig | |||||
| Kroket, vegetarisch | 20 |
Noten weken helpt om Fytinezuur in noten te verwijderen waardoor ze gemakkelijker verteerd kunnen worden.
Door een beetje zout aan het weekwater toe te voegen worden ongewenste stoffen gemakkelijker uit de noten verwijderd. D: weekduur in uren
| Noot | D |
|---|---|
| Alfalfazaden | 12 |
| Amandelen | 12 |
| Broccolizaden | 8 |
| Cashewnoten | 6 |
| Hazelnoten | 8 |
| Lijnzaad | 6 |
| Macadmianoten | 4 |
| Pecannoten | 8 |
| Pijnboompitten | 8 |
| Pompoenpitten | 7 |
| Walnoten | 8 |
K: Kooktijd in minuten
| Groente | K |
|---|---|
| Aubergine | 7 |
| Rode paprika | 9 |
| Rode ui | 15 |
Bloemkoolblad bevat dezelfde stoffen als de bloemkool zelf, alleen in grotere hoeveelheden. Het is uitstekend eetbaar. Fijnsnijden en koken.
| Omega 3 | Zit in lijnzaad. De lijnzaad heel kopen en zelf breken. Breek niet meer dan je nodig hebt, de Omega 3 oxideert snel, is gevoelig voor lucht en licht. Blonde lijnzaad is beter dan bruine lijnzaad. |
Ons een e-mail sturen
RSS
Disclaimer
Privacy statement
Cookies
Copyright © : 2019 - 2025 7337.nl and the authors.
Wijzigingen voorbehouden / Changes reserved.