This is an old revision of the document!

Voedingsmiddelen

Informatie (bronnen)

Als je niet aan sport doet heb je ongeveer 0,8 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht per dag nodig.
Mensen die ouder zijn dan 65 hebben meer eiwitten nodig. Standaard is 1,2 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht per dag nodig.
Als je wat aan sport doet heb je ongeveer 1,4 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht per dag nodig.
Om je spieren te laten groeien heb je per dag ongeveer 2,2 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht nodig.

Voor alle bonen (niet voor linzen) geldt:

Goed schoonspoelen.
De opgegeven tijd laten weken in ruim water.
Het weekwater wegdoen (In het weekwater zitten gifstoffen die door het weken zijn losgekomen).
Nog een keer spoelen.
Koken (de benodigde kooktijd is nogal eens langer dan aangegeven. Wij houden 2 uur aan).

Alternatieve procedure:

Goed schoonspoelen.
De opgegeven tijd laten weken in ruim water. Wat appelazijn of citroensap toevoegen.
- Halverwege de weektijd het water verversen (afgieten en vers water toevoegen).
  - In het weekwater zitten gifstoffen die door het weken zijn losgekomen.
Nog een het water verversen.
Koken
- Voeg bonenkruid of kombu toe
- De benodigde kooktijd is nogal eens langer dan aangegeven. Wij houden 2 uur aan).

Bonen kiemen
Over een aantal bonen.

G: gedroogd

Naam	Eiwitten per 100 gram	Weektijd (uren)	Kooktijd (uu:mm)	Opmerking
Bonen¹⁾²⁾³⁾
Azukibonen	19,9	8 - 12	0:40 - 0:90
Black turtle beans	20	24	1:30
Bonen, pot, blik algemeen	4; 5; 7,8⁴⁾	0	0	Deze zijn veelal niet voorgeweekt en kunnen dus meer gifstoffen bevatten
Bonen, algemeen G	20	24
Bruine bonen G	20,1	12	1:30
Groene bonen G		12	1:30
Groene Katjang G	23,1	4	1:00
Haver. Hele korrel	10,7	4	0:30
Kikkererwten G	20	24	1:30
Lima bonen G	20,9	24	1:30
Linzen Beluga	25,1	0	1:00
Linzen Depuis		0	0:45⁵⁾
Linzen Gele		0	0:25
Linzen Groene	25,1	0	1:00
Linzen Rode	20	0	0:20
Mungbonen G	23,8	24	0:25
Rode bonen G		12	1:30
Rode Kidneybonen G	22	24
Roze Cocosbonen G	19,1	12	1:30
Spliterwten, groene G	22	0-8	1:30, regelmatig roeren	Plakken aan elkaar. Spoelen en weken in een vergiet of koekepan gaat goed
Sojabonen G	37	24
Sojabonen gekookt	20
Zwarte oog bonen G	22	24	2:00
Vis
Ansjovis	25
Kabeljauw	22
Makreel	22
Sardines	20
Stokvis gedroogd	80
Stokvis geweekt	32
Zuivel
Ei, eierdooier	16
Ei, eiwit	11
Ei, heel gekookt	12
Kaas 10+, 20+	32
Kaas strooi	35
Overig
Kroket, vegetarisch	20

Kooktijd in minuten
Verhouding: Water:Voedingsmiddel

Naam	Kooktijd	Verhouding
Amaranth	15	2:1

Bloemkoolblad bevat dezelfde stoffen als de bloemkool zelf, alleen in grotere hoeveelheden. Het is uitstekend eetbaar. Fijnsnijden en koken.

¹⁾

²⁾

³⁾

⁴⁾

Erwtjes, Tuinbonen, Witte bonen

⁵⁾

Aangegeven is 30 - 45 minuten