This is an old revision of the document!

Voedingsmiddelen

Informatie (bronnen)

Als je niet aan sport doet heb je ongeveer 0,8 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht per dag nodig.
Mensen die ouder zijn dan 65 hebben meer eiwitten nodig. Standaard is 1,2 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht per dag nodig.
Als je wat aan sport doet heb je ongeveer 1,4 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht per dag nodig.
Om je spieren te laten groeien heb je per dag ongeveer 2,2 gram eiwitten per kilo vetvrij lichaamsgewicht nodig.

Voor alle bonen (niet voor linzen) geldt:

Goed schoonspoelen.
De opgegeven tijd laten weken in ruim water.
Het weekwater wegdoen (In het weekwater zitten gifstoffen die door het weken zijn losgekomen).
Nog een keer spoelen.
Koken (de benodigde kooktijd is nogal eens langer dan aangegeven. Wij houden 2 uur aan).

Alternatieve procedure:

Goed schoonspoelen.
De opgegeven tijd laten weken in ruim water. Wat appelazijn of citroensap toevoegen.
- Halverwege de weektijd het water verversen (afgieten en vers water toevoegen).
  - In het weekwater zitten gifstoffen die door het weken zijn losgekomen.
Nog een het water verversen.
Koken
- Voeg bonenkruid of kombu toe
- De benodigde kooktijd is nogal eens langer dan aangegeven. Wij houden 2 uur aan).

Naam	Eiwitten per 100 gram	Weektijd (uren)	Kooktijd (uu:mm)	Opmerking
Bonen¹⁾²⁾³⁾
Azukibonen	19,9	8	0:40
Bonen, pot, blik algemeen	6	0	0	Deze zijn veelal niet voorgeweekt en kunnen dus meer gifstoffen bevatten
Bonen gedroogd, algemeen	20	24
Bruine bonen	20,1	12	1:30
Groene Katjang	23,1	4	1:00
Kikkererwten gedroogd	20	24
Lima bonen	20,9	24	1:30
Linzen	0	0	1:00
Linzen Beluga	0	0	1:00
Linzen Rode	0	0	0:20
Mungbonen	23,8	24	0:25
Rode Kidneybonen, gedroogd	22	24		Plakken aan elkaar. Spoelen en weken in een pot gaat goed tot een hoogte van ongveer 7 cm
Spliterwten, groene, gedroogd	22	0-8	1:00, regelmatig roeren	Plakken aan elkaar. Spoelen en weken in een vergiet of koekepan gaat goed
Sojabonen gedroogd	37	24
Sojabonen gekookt	20
Zwarte oog bonen, gedroogd	22	24	2:00	Black turtle beans?
Vis
Kabeljauw	22
Makreel	22
Sardines	20
Stokvis gedroogd	80
Stokvis geweekt	32
Zuivel
Ei, eierdooier	16
Ei, eiwit	11
Ei, heel gekookt	12
Kaas 10+, 20+	32
Kaas strooi	35
Overig
Kroket, vegetarisch	20

Bloemkoolblad bevat dezelfde stoffen als de bloemkool zelf, alleen in grotere hoeveelheden. Het is uitstekend eetbaar. Fijnsnijden en koken.

¹⁾

²⁾

³⁾